みなさん、こんにちは。 きのこ 煮る、焼く、揚げるなど いろんな調理法で楽しめるきのこ。 しいたけやしめじ、えのきだけなどバリエーションが豊富で、旨味も栄養もたっぷり( *´艸｀)♡ 通年で値段も安定していて 食卓には欠かせませんね。 そんなきのこ 調理するときのちょっとしたコツ ● きのこは水洗いすると旨みや栄養分が落ちてしまう 汚れは指の腹で軽く払うか、乾いたキッチンペーパーや硬く絞った濡れふきんでこすり落としましょう ● 加熱しすぎると栄養や香りが飛んでしまい、食感も損なわれる きのこは最後に入れるのがおススメ ● 油の吸収率が良いので、ついつい いつも通りの量で油を入れてしまうとベタっとした仕上がりに 少なめの油で炒めるか、テフロン加工のフライパンで油を使わず調理しましょうきのこにも色んなきのこがあるが、いいきのこを見分ける方法があります。 まず、鮮度のいきのこは傘の部分がきゅっとしまっています。 軸はしんなりせずにみずみずしく張りのあるもの、変色していないもの、乾燥したものを選びましょう。 生のしいたけは裏側が白いもの、えのきだけはシャキッとした張りのあるもの、しめじは全体にふっくらしているもの。 白い粉がふいていないものを(^_-)-☆ 旨みや香りが豊富で、和洋中さまざまな料理に使えるきのこ。 何種類か組み合わせて使うのもおススメですよ(=ﾟωﾟ)ﾉ
